C'est l'histoire d'une évidence. Quatre musiciennes confirmées se retrouvent dans une même pièce, et font de la musique comme pour la première fois. Un genre de Soft Grunge, en anglais, à mi-chemin entre Big Thief, Supertramp et un concert unplugged de Nirvana.
Leur premier album The Whole Story sorti début 2024, a été sélectionné par Spotify pour le programme RADAR et vivement salué par la critique.
Le groupe revient fin 2025 avec un second disque, Vertical Life enregistré aux États-Unis avec Sam Evian. La grande évolution de ce second album, c'est cette identité collective qui s'affine. Là où The Whole Story laissait plus de place aux figures de proue, Vertical Life est un album choral, un dialogue constant entre les quatre musiciens - Ambroise, Theodora, Nico et Zoé, où chacun trouve désormais une place plus affirmée dans ce puzzle mouvant, où les voix se croisent et les rôles s'interchangent. Comme si les Astral Bakers n'était plus seulement un groupe, mais un instrument à part entière, dont ils apprennent collectivement à jouer.
Après une release party au Point Éphémère complète et une tournée des disquaires aux quatre coins de la France, le groupe sera en concert au Trabendo le 19 mai 2026.